SPAZIO allo CHEF #4: Dadini di tofu con patate e zucca al pepe di Sichuan

Questo post ce lo ha "regalato" Sara Favilla (Blogger di Carta da Musica)...

Ciao a tutti!
Circa un paio di anni fa ho scoperto il pepe di Sichuan, un falso pepe, una bacca in realtà, che fino a poco tempo fa non era molto conosciuta ma che ora si inizia a trovare senza difficoltà nei negozi specializzati.
Oggi vi propongo questa ricettina sana e leggera con le verdure più gustose di questa stagione.
 

 

SPAZIO allo CHEF #3: Composta di prugne all'anice stellato

Questo post ce lo ha "regalato" Sara Favilla (Blogger di Carta da Musica)...

Ciao a tutti!
Quando l'estate volge al termine e la natura si colora dei toni caldi dell'autunno, è tempo di conserve, marmellate e composte!
L'altro giorno al mercato contadino ho trovato delle meravigliose prugne, molto mature, che ho subito cotto insieme alle mie preziose spezie, per realizzare una composta profumata all'anice stellato. Perfetta con formaggi ben stagionati, ma anche a colazione e a merenda su una morbida fetta di pane!

L’isola della lava, dei gabbiani…e della noce moscata!

“A più di 10 miglia da Run, una fragranza aleggia nell’aria e aggredisce l’olfatto prima ancora che si possa scorgerla”
(Nathaniel Courthope, dicembre 1616, capitano della nave “Swan” della Compagnia Inglese delle Indie Orientali) tratto da: “L’isola della Noce Moscata” di Giles Milton.